طريقة عمل الفراخ البانيه بطريقة جديدة

الكمية تكفي:4 أشخاص 
وقت التحضير:30 دقيقة 
وقت الطهي:5 دقائق
المقادير:مقدارصدور فراخ مقدارفلفل وطماطم وليمون مقداربصل وملح وبهارات 1 علبةزبادي مقدارزيت او سمن التحضير:هل فكرتى فى ان تتبلى البانية بدون بيض ؟؟؟؟!!!!!!!!
هل فكرتى فى طعم جديد للبانيه
على ضمانتى ...............
أضيفى الزبادى الى الفراخ سوف يعطيعا لون محمر سريعاً ... وسوف يجعل البانيه طرررررررررررى عند المضغ ..... وسوف يضيف مزازة الى الفراخ مما يجعلها تشهى مع الأرز أو المكرونه أو حتى البطاطس المحمرة ............
نبدأ ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
حاولى ان يوم تنظيف الفراخ يكون يوم مستقل
حاولى ان تجعلى قطع البانيه متساوية ...
وطبعاً الباقى من قطع الصدور..... سوف نستفيد منه
عند الإنتهاء من تسوية حجم الصدور ...
نجهز التدبيلة الجديدة
بوضع كل المكونات فى الخلاط الا الفراخ والبقسماط ونضربهم جيداا
ويمكن الإستغناء عن البيض نهائياً .
ونضع الصدور فى التتبيلة لمدة ساعة .......
بعد ان تتشبع بالخلطة الجديدة (المضاف اليها الزبادى)
نضعها فى البقسماط الخاص بالتحمير
مع الضغط على الفراخ جيداً للتأكد انها تشبعت من البقسماط
حتى لا تحترق من الداخل الطبخ: نضع الزيت فى المقلاة ثم نضع بعض عصير الليمون لاضافة نكهة خاصة
ثم نضع الصدور ونقوم بتحميرها جيدا من الجانبين
وبالهنا والشفا

عصير الفراوله بالزبادى

المقادير:

1 و½ كوب فراولة طازجة ومقطّعة   علبة زبادي صغيرة   5 ملعقة كبيرة سكر   ماء

الطريقة:
1- حطّي الفراولة مع السكر والزبادي وكمية الميه المناسبة في الخلاط، وبعد كده اضربيهم مع بعض كويس، وبعدين صبّيهم في كاسات العصير، وزينيهم بأوراق النعناع الأخضر.. وبالهنا والشفا.

منقـــــــــول 

طريقة عمل تارت الفراوله

المكونات

3 كوب دقيق
رشه صغيره ملح
1/4 ملعقه صغيره قرفه
1 كوب زبده لينه
1 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيره بيض
ملعقة صغيرع فانيليا سائله
ملعقه صغيره برش ليمون او برتقال
3 كوب حليب
1/2 كوب نشا
1/2 كوب سكر
2 حبه كبيره صفار بيض
2 حبه كبيره بيض
ملعقه صغيره فانيليا سائله
ملعقه صغيره برش ليمون او برتقال
1/4 سلة فراوله
ربع كوب مربى مشمش مصفى

طريقة التحضير

1. العجينة: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق،انخلي الدقيق، الملح، والقرفة. دعيه جانبا.

2. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي.

3. اضيفي البيض، الفانيليا، والبرش، شغلي الى ان يختفي البيض.

4. ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. اضيفي خليط الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تتكون لديك عجينة مفتتة بعض الشيء.

5. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجينها 4-5 مرات الى ان تحصلي على عجينة ناعمة.

6. شكلي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها في قوالب التارت لتغطي القاع و الجوانب. ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة تقريبا.

7. بواسطة شوكة صغيرة او عود خشبي، اعملي عدة ثقوب في العجينة.

8. ضعي في كل قالب قطعة صغيرة من ورق الزبدة ومقدار 1-2 ملعقة كبيرة من حبوب الفاصولياء الجافة.

9. سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ. ثبتي الرف الأوسط.

10. ضعي القوالب على صينية وضعي في الفرن 8-10 دقيق او الى ان تصبح ذهبية اللون. ضعي القوالب على شبك معدني عدة دقائق ثم اخرجي العجينة و دعيها على الشبك الى ان تبرد تماما.

11. وزعي الحشو في التارت ، رتبي الفراولة كما ترغبين.

12. بواسطة فرشاة صغيرة، وزعي المربى على حبات الفراولة لتتغطى بطبقة لماعة. ضعيها بالثلاجة الى ان تبرد تماما قبل التقديم.

13. الحشو: في قدر متوسط الحجم، سميك القاعدة ضعي 2/1 2 كوب حليب، دعيه يغلي على نار هادئة.

14. في مكيال كوب كبير ضعي 2/1 كوب حليب، النشا، السكر، صفار البيض، البيض، الفانيليا، وبرش الليمون، قلبي الى ان تختلط المواد جيدا.

15. صبي الحليب المغلي على خليط النشاء مع التقليب بسرعة الى ان تختلط المواد مع بعضها.

16. اعيدي الخليط الى القدر مع التقليب بهدوء على نار متوسطة الى ان تحصلي على كريم متماسك.

17. صفي الخليط في طبق عميق. غطي بالنايلون وضعي في البراد الى ان يبرد تماما

طريقة عمل موس الشيكولا

• المقادير:2 كوبكريمة لبانى1 كوبشيكولا سايحةعدد 2بيض2 ملعقةعسل
• التحضير:تضرب الكريمة جيدا بالمضرب حتى تكون مثل الكريمة
  نضرب البيضتين جيدا ونضع عليهم العسل
  توضع الكريمة على البيض+الشيكولا السايحة ويقلب قليلا
  يصب الموس فى الاكواب ويوضع بالثلاجة
• 
  يمكن تجميله باى من انواع المكسرات المحبوبة لدى الاطفال

كعكة الكاكاو

المقادير:2 كأس كبير دقيق 
2 كأس كبير سكر 
1 كأس حليب 
200 غ زبدة 
1فانيل 
1خميرة 
5 بيضات 
5 ملاعق صغيرة كاكاو 
رشة قرفة وبهار 

التحضير:نخفق الزبدة مع السكر لمدة خمسة دقائق
ومن ثم نضيف اليهم البيض والحليب والفانيلا والكاكاو ويخفقوا جيدا ومن ثم نضيف اليهم الدقيق والخميرة ورشة بهار وقرفة
وبعد دهن القالب بالزبدة نسكب المزيج بالقالب وندخله الفرن الحار ونتركه حتى ينضج.
 

قومي بتحضير كريب فالبريسو

1 كوب دقيق 
2/1 ملعقة صغيرة ملح 
8/1 رشة خفيفة فلفل اسود 
4/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 
1 حبة كبيرة بيض 
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة 
1 كوب حليب 
150 جرام جبن فالبريسو 
2 ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو، مفروم 
2 ملعقة كبيرة فلفل اخضر حلو، مفروم 
2 ملعقة كبيرة زيتون اسود، مفروم 
2 ملعقة كبيرة زيتون اخضر، مفروم 
1 حبة صغيرة بندورة، مفروم 
1 ملعقة صغيرة نعناع اخضر، مفروم

للتقديم ورق بصل اخضر او كرات

طريقة التحضير:
1.في ابريق الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، البيكنج باودر، البيضة، الزيت والحليب، شغلي لحوالي دقيقة لتحصلي على عجينة سائلة.( اضيفي قليل من الماء اذا كانت العجينة صلبة).
2.سخني مقلاة مسطحة، صبي حوالي 2 ملعقة كبيرة من العجينة فوق المقلاة، افرديها على شكل قرص، انتظري لبضع ثواني ثم اقلبيها على الجانب الأخر لتصبح ذهبية اللون.دعيها تبرد.
3.في طبق ضعي جبن فالبريسو، الفلفل الأحمر والأخضر، الزيتون الأسود والأخضر، البندورة والنعناع.
4.احشي الكريب بالحشو، لفيه على شكل اقماع، اربطيها بورق البصل الأخضر.

الشوكولاتة المقرمشة

المقادير

•           275 غراماً من الدقيق الخاص بالجاتوه

•           160 غراماً من الشوفان المرقوق

•           155 غراماً من جوز الهند المجفف

•           20 غراماً من من بودرة الكاكاو

•           5 غرامات من "البايكنج باودر"

•           340 غراماً من "المارغرين" كاملة الدسم

•           10 ملليلترات من روح الفانيليا

التزيين

•           260 غراماً من سكر التزيين

•           10 غرامات من بودرة الكاكاو

•           4 غرامات من الزبدة

طريقة التحضير

1.         للقاعدة: تخلط كلّ المكونات الجافة معاً، مع إضافة قليل من الملح.تذوب "المارغرين" وتحرّك في المكونات الجافة، مع روح الفانيليا.

2.         يضغط هذا المزيج في صينية الخبز بعد دهنها بالزيت، مع جعله مسطحاً عبر استخدام ظهر الملعقة أو راحة يدك.

3.         تستخدم شوكة لثقب هذا المزيج في كل أنحائه. ثم، يخبز في داخل فرن محمى مسبقاً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع الحذر من عدم خبزه أكثر من اللازم.

4.         للتزيين: ينخل سكر التزيين وبودرة الكاكاو معاً، تضاف الزبدة وقليل من الماء المغلي.يحرك هذا المزيج جيداً إلى أن تذوب الزبدة. ومن المفترض أن يتشكل مزيج سلس يمكن دهنه، مع الحرص ألا يكون رقيقا جداً.

5.         بمجرد إخراج هذا المزيج من الفرن، يصبّ التزيين فوقه.

6.         يدهن التزيين عبر استخدام سكينة عريضة أو ملعقة. يقطّع إلى أرباع أو مثلثات، وهو لا يزال دافئاً. ثم، يدع ليبرد ويستقر تماماً قبل إخراجه من الصينية.

(هذه المقادير تكفي لإعداد حوالي 30 قطعة)

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الخبز: 10-15 دقيقة

درجة حرارة الفرن: 180 مئوية

الفطيرة مع التفاح: لذة و سرعة و بساطة في التحضير مطبخ روسى

تحب سيدات المنازل الروسيات أن يصنعن فطائر التفاح البسيطة و اللذيذة فإذا ما أردنا صنعها بأنفسنا احتجنا المواد التالية:

1 – كأس من السكر، و أربع بيضات، و تفاحة كبيرة خضراء أو اثنتان متوسطتي الحجم، فانيليا مسحوقة، ونافش للعجين (خميرة بَكِمبودر).

من المستحسن طبعا استخدام قالب من مادة السيلكون أو قالب لا يحترق سطحه، و لكن إذا غاب الإثنان يمكن استخدام قالب عادي من الألمنيوم ( أو مقلاة )شرط أن يغطى سطحه بالقصدير و يمسح بالزيت، أو يرش عليه قليل من السميد أو الطحين المبلل بالزيت، كي يمكننا إخراج الفطيرة دون الضرر بشكلها.

و هكذا فلنبدأ: بعد غسل التفاح نقطعه إلى قطع صغيرة، و نخلط البيض بشكل جيد، نضيف السكر و نخلطه من جديد، ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا متابعين عملية الخلط، فكلما خلطنا المزيج بشكل أفضل كلما كان شكل الفطيرة أجمل و أكثر انتفاخا، نضيف نصف ملعقة شاي من خميرة البكمبودر أو الصودا مبللة بقليل من الخل، و قليل (قرصة) من الفانيليا للرائحة و الطعم.

نصب نصف العجين في القالب، و نوزع قطع التفاح على سطحه، ثم نصب فوقها ما بقي من العجين، أو كان بإمكاننا أن نخلط العجين بقطع التفاح قبل صبه بالقالب.

نضع القالب في فرن تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية، و نبقيه من 30 إلى 40 دقيقة، حسب عمق القالب. و يجب أن ننتبه إلى ضرورة عدم فتح الفرن في العشرين دقيقة الأولى، كيلا يفقد العجين شكله الشهي.

بعد بضع دقائق ستنتشر رائحة الفطيرة الشهية في المكان، علينا أن نتأكد من جاهزية الفطيرة بملعقة خشبية، أو عود كبريت بأن نثقب الفطيرة فإذا لم يبق على طرف الملعقة آثار منها فهي جاهزة و يجب إخراجها من الفرن.

تؤكل الفطيرة ساخنة أو باردة على السواء، و لكل ذوقه فيما يحب.

كما ترون الوصفة بسيطة و ما من صعوبات إذا ما أقبل على تحضيرها جدد غير خبراء بالطهي، الفطيرة دائما لذيذة و يمكن تجربة ثمار أخرى أو مقددات الثمار.

شهية طيبة و ألف صحة و عافية !!.

النعنااااااع وفوائده :

* هو نبات معروف ، طيب الرائحة مقبول الطعم تحدث عنه أطباء العرب بإطناب

وذلك لكثرة فوائده الطبية ، فقد جاء فى كتاب لعلماء العرب القدماء النعناع

يمنع الغثيان * واوجاع المعدة ، والانتفاخ ، ويطرد الديدان ..امراض

يعالجها النعناع ..


من الخارج :


يصنع من النعناع لبخة ( ورقة نعناع مع لباب الخبز الأبيض والخل)

ويستعمل لتسكين الالام العصبية وطريقته يوضع كيس من الشاش مملوء بالبخة

المصنوعة بعد تسخينها فوق موضع الالم ..

من الداخل :


* يغلى النعناع فى الماء لفترة وجيزة ويضاف ايلية بعد انزالة من على النار نسبة سكر

( ونحذر مرضى السكر من اضافة السكر) فيمكنهم شربة بدون سكر فهو مقبول الطعم

طيب الرائحة وننصح ( ايضا بعدم شرب النعناع عند الشعور بالقيء او الحموضة)

ومن فوائده ايضا :

* شراب النعناع يعتبر من الادوية الناجحة جدافى معالجة الاطرابات المرارية ..

وتسكين المغص المعوى ، ومغص اسفل البطن ، وطرد الغازات المعوية ..

كما انة يكسب الجسم نشاطا وحيوية ..


* ويحتوى النعناع على زيت طيار (المنثول) ومواد دابغة مسكنة للتشنجات ..

وطاردة للغازات ومفيدة لمرضى الالتهاب الكبدى ، ومضادة للالتهابات ..


* والنعناع صديق القلب ، ومريح للاعصاب ، وحبيب الجهاز الهضمى ، يبعث القوة فى الجسم


* يسهل التنفس يدر البول ، يخفف من شدة حساسية المعدة المخاطى ..

* وكما يستعمل لعلاج الروماتزم والمفاصل والالتهابات ..

test

test